Pas question de donner trop de sucre à vos petits enfants à l'heure du goûter, alors voici 4 belles recettes pour réveiller les papilles sans faire grimper la glycémie. Un délice même si vous n'avez pas besoin de surveiller le sucre!
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Des muffins au chocolat biens moelleux - IG 23
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 5 œufs entiers
- 75 g de sucre de fleur de coco
- 95 g de sirop d'agave
- ½ pincée de sel
- 220 g d'huile de colza
- 205 g de farine t110 ou t150
- 65 g de son de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de chocolat noir (70 % minimum)
Recette
Préchauffez le four à 170 °C, beurrez les moules à muffins.
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la pour récupérer les grains.
Battez les œufs avec le sucre de coco, le sirop d'agave, le sel et les grains de vanille à l'aide d'un fouet. Le mélange doit blanchir. Ajoutez l'huile de colza et mélangez jusqu'à homogénéisation.
Dans un saladier, mettez la farine, le son de blé, la levure, puis versez sur ces poudres la préparation liquide et mélangez. Ajoutez le chocolat préalablement concassé à la préparation et mélangez de nouveau.
Remplissez les moules aux trois quarts et enfournez-les pendant 25 minutes environ à 170 °C. La cuisson peut varier en fonction des moules utilisés.
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Délicieuses barres chocolat cacahuète - IG 18
Ingrédients pour environ 20 barres
- Granola: 40 g de farine t150, 60 g de son d'avoine, 80 g de sucre de fleur de coco, 2 pincées de sel, 120 g de beurre, 120 g d'amandes effilées ou concassées, 40 g de flocons d'avoine et 120 g de noisettes concassées.
- Caramel de cacahuète: 75 g de pâte de cacahuètes nature, 200 g de dattes moelleuses, 75 ml d'eau, 2 pincées de fleur de sel, 200 g de cacahuètes hachées
- Enrobage chocolat: 200 g de chocolat noir, 25 g d'huile de tournesol ou de colza et 1 pincée de fleur de sel
Recette
Préchauffez le four à 170 °C. Mélangez dans un bol la farine, le son d'avoine, le sucre de coco et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez à la main jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la pâte. Ajoutez les amandes effilées, les flocons d'avoine et les noisettes concassées, puis mélangez bien. Répartissez le mélange dans des petits moules longs ou des moules à financiers (environ 15 g par moule). Enfournez à 170 °C pour environ 10 à 15 minutes de cuisson.
Mixez ensemble la pâte de cacahuètes, les dattes, l'eau et la fleur de sel assez finement. Ajoutez les cacahuètes hachées grossièrement et mélangez à nouveau la préparation. Versez le caramel de cacahuète sur le granola refroidi dans les moules, environ 15 g par moule. Placez les moules garnis 30 minutes à 1 heure au congélateur.
Faites fondre le chocolat avec l'huile et la fleur de sel au bain-marie. Laissez refroidir le mélange jusqu'à 30 °C environ, il doit être fluide. Sortez du congélateur les moules, démoulez les barres et trempez-les dans le chocolat liquide pour les enrober. Égouttez bien et déposez-les sur du papier cuisson puis placez-les au réfrigérateur.
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De bons pancakes faciles à faire - IG 26
Ingrédients pour 12 pancakes
- 140 g de farine t150
- ½ sachet de levure chimique
- 40 g de son de blé
- 6 œufs entiers
- 10 g de sirop d'agave
- 40 g de beurre fondu ou 40 ml d'huile de tournesol
- 200 ml de lait entier
- huile de tournesol pour graisser la poêle
Recette
- Mélangez la farine, la levure et le son de blé dans un récipient. Ajoutez les œufs, le sirop d'agave et le beurre fondu (ou l'huile) et mélangez. Versez le lait petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure minimum.
- Faites chauffer une poêle et graissez-la avec un peu d'huile. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude puis retournez quand des petites bulles apparaissent et que le pancake se décolle pour finir la cuisson sur l'autre côté.
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Ingrédients pour 30 sablés
- 110 g de farine t110
- 80 g de son de blé
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 20 g de sucre de fleur de coco
- 145 g de beurre
- 15 g de sirop d'agave
- 1 oeuf entier
Recette
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Mélangez dans un bol la farine, le son de blé, le cacao en poudre et le sucre de fleur de coco. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez à la main jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Ajoutez le sirop d'agave et l'œuf battu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sablée sur 5 mm d'épaisseur environ à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez à l'emporte-pièce les formes de votre choix. Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfournez pendant 10 minutes environ à 160 °C.
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Le livre de la pâtisserie Oh oui!
Journaliste spécialisée dans le numérique, Cécile Dard travaille aussi sur l’actualité et les sujets de société pour le site de Notre Temps. Elle vous parle de «tech» toute l’année dans le mensuel et vous retrouve pour des tchats sur le site internet ou «en vrai» lors du salon des Seniors pour expliquer les outils numériques au quotidien et essayer de répondre à vos nombreuses questions ! Vous retrouverez ses conseils pratiques dans Le guide de l’internet remis à jour tous les ans ou en vidéo sur notretemps.com pour ses tutos numériques.
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